Новости

Фирменные рецепты из Полтавщины используют в новом ресторане в Киеве

Свекольный квас по старинному рецепту кулинар и победитель проекта «МастерШеф» Евгений Клопотенко узнал у этно- исследовательницы Елены Щербань с Полтавщины.

Прошлой осенью кулинарный эксперт побывал вместе со своими учениками  на мастер-классе в основательницы усадьбы «Лялина Светлица» в Опошне Диканьского района, передает «Зміст».

Елена Щербань и Евгений Клопотенко в усадьбе «Лялина Светлица» приготовили свекольный квас. Автор рецепта знаменитого кваса – Екатерина Скрипка, мать Елены Щербань, поэтому он так и называется – «От мамы Кати». Квас можно использовать для приготовления борщей, соусов, напитков, заправлять хрен.

Екатерина Скрипка уже третий год в туристической усадьбе варит борщ, галушки, вареники. И готовит особую зажарку из трех сортов красной свеклы.

С 5 января «Лялина Светлица» уже начала принимать гостей в специальном шалаше и «меланкуваты», как говорит Екатерина Скрипка. Для любителейдревних традиций предлагают попробовать необычный борщик в глиняном горшке с грушами, раками, сливами, рыбой и курицей, которые готовят специально по заказу.

Воспроизведенные блюда пришлись по душе и Евгению Клопотенку. Ведь, как рассказала Елена Щербань, гость из Киева позаимствовал у нее около 40 различных рецептов для своего нового ресторана в Киеве.

 

2019-01-16, 13:26 72